Catering som ingen annan

Det är få saker vi får så mycket beröm för som vår catering.

Vare sig du behöver en enkel buffélunch för tio personer eller en trerätters middag för 500 gäster så hjälper vi dig. Titta på våra menyförslag nedan, men kom ihåg att allt är ”förhandlingsbart”, dvs. vi skräddarsyr beställningen efter dina önskemål och behov.

Och allt levereras med Hambergs kvalitet och omtanke – cateringmat måste kunna transporteras och fortfarande vara fräsch och aptitlig, det har vi stor rutin på.

Behöver du dukar, porslin, serveringspersonal och annat som hör till en fin måltidsupplevelse så ordnar vi det också.

Leveranser och hämtningar

Leveranser ordnar vi självklart. Mot en fast kostnad inom Uppsala och en rörlig utanför:

Vardagar 08.00–16.00 200 kr, 16.00–23.00 och helger 250 kr
Övrig transport 230 kr per mil.

Kontakt och öppet­tider

Catering: 018-71 11 50
catering@hambergs.se
Öppet: måndag till lördag enligt överenskommelse

Våra catering­menyer

Menyerna som du hittar här ska i första hand betraktas som förslag och inspiration.
Det är givetvis du som kund som själv modifierar och komponerar menyn efter eget önskemål.

• Dagens cateringlunch serveras 11.00–14.00 måndag-fredag. För att garantera leverans behöver vi 48 timmar.
Mindre sällskap? Då har vi satt ihop en Take Away-meny för  upp till 15 personer. Se ”Butik”.
Hyresvillkor för hyresgods: Priserna är inklusive moms och avser hyra per dygn eller helg. Serveringsgods skall återlämnas
avsköljt i sina transportförpackningar. Skadat eller saknat gods debiteras till återanskaffningspris. Minimum 20 kuvert.


Sommarbuffé
 

279 kr/person | Minimum 10 personer

Inkokt lax med gröna ärtor och dill

Salt, rapsolja, citron, lime

Ceviche på kräftstjärtar med mango, lime & chili

Koriander, tomat, lök, salt

Pastrami på bringa med stjärnanis och honungsglaze

Nötkött, salt, peppar, honung, soya, curry, vitlök, lagerblad

Provençalsk sallad på färsk stekt vitlöksconfiterad tonfisk

Tonfisk, olivolja, oliver, vitlök, citron, tomat, paprika, zucchini, fänkål, örter

Sallad på potatis, gulbetor och sparris med citronette

Citron, salt, peppar, vinäger, örter, rapsolja

Sauce Verte

Dill, persilja, majonnäs, yoghurt, salt, peppar, dragon

Sallad på blandade blad med rädisor och sockerärtor

Grönsaker, citron, honung, olivolja, rapsolja, senap, vinäger

Ostfat med confiture

Urval av de fem ostfamiljerna från vår egen ostdisk

Surdegsbröd & smör

Skärgårdsbuffé
 

235 kr/person | Minimum 15 personer

Hambergs Skagenröra med sikrom

Handskalade räkor, äggula, vinäger, citron, salt, peppar, dill, sikrom, rapsolja, senap

Majskycklingbröst i pikant kapris-senapssås med Romansallad

Kyckling, salt, peppar, kallpressad rapsolja, kapris, gräslök, vinäger, citron, senap, Romanosallad

Lax- & broccoliterrin

Laxfilé, salt, cayennepeppar, broccoli, ägg, grädde

Forellromssås

Äggula, senap. Salt, peppar, olja, ättika, citron, gräslök, dill, forellrom, gräddfil

Varmrökt laxfilé från Bönan

Laxfilé, salt

Västerbottenbakelse med dill och gräslök

Västerbottenost, crème fraiche, senap, rågbröd, smör, gelatin, dill, gräslök

Potatissallad med pepparrotscrème och purjolök

Potatis, sockerärtor, purjolök, örter, vinäger, pepparrot, kallpressad rapsolja, senap, salt, peppar

Surdegsbröd & smör

Lyxbuffé
 

590 kr/person | Minimum 15 personer

Skaldjursfat; Halv hummer, Räkor
, King Crab
, Blåmusslor Moules Marinière

Moules Marinières-blåmusslor, lök, vitlök, chili, örter, vin

Helstekt oxfilé med örter och vitlök-balsamicoglaze

Oxfilé, örter, vitlök, salt, peppar, rapsolja, olivolja, balsamvinäger, socker, honung

Carpaccio på lenrimmad lax med lime och rapsolja

Lax, salt, socker, peppar, lime, kallpressad rapsolja

Grillad pilgrimsmussla med confiterad citron, hummervinaigrette

Pilgrimsmussla, citron, kallpressad rapsolja, salt, socker, honung, hummer, vinäger, chili

Västerbottenquiche

Ost, smör, vetemjöl, salt, peppar, senap, ägg, mjölk, citron

Sallad på brytbönor, betor och och Parmesan med rostade pinjenötter

Brytbönor, betor, ost, pinjenötter, vinäger, citron, olivolja, kallpressad rapsolja, salt, peppar

Aiolї

Ägg, citron, vitlök, salt, peppar, kallpressad rapsolja

Citrusmajonnäs

Ägg, citron, apelsin, lime, salt, peppar, kallpressad rapsolja

Surdegsbröd & smör

Fyrisbuffé
 

179 kr/person | Minimum 15 personer

Örtbakad laxfilé med citron

Örter, rapsolja, salt, peppar, mjölkprotein, laktos, ost, citron

Diamondsteak-biff med vitlöks-honungsglaze och bakade körsbärstomater

Nötkött, senap, persilja, citron, vitlök, timjan, rapsolja, vinäger,salt, peppar

Rapsbéarnaise

Rapsolja, äggula, citron, vinäger, dragon. senap, salt, peppar, schallottenlök

Sallad på potatis med basilika och kapris, rödlök och sockerärtor

Potatis, rapsolja, örter, kapris, vinäger, rödlök, sockerärtor, senap, salt, peppar

Blandad sallad med äppelcidervinaigrette

Blandad sallad, grönsaker, rapsolja, olivolja, vinäger, senap, salt, peppar

Smör och bröd

mjölkprotein, laktos, gluten

Medelhavsbuffé
 

375 kr/person | Minimum 15 personer

Hummercoupe

Hummer, räkor, gurka, tomat, chili, lime, persilja

Charkuterifat med cornichons, kapris och rödlök

Kött, salt, peppar, balsamvinäger, olivolja, rapsolja, rödlök, kapris, cornichons

Carpaccio på lenrimmad lax med olivolja och lime

Lax, salt, socker, olivolja, rapsolja, citron, lime

Gremolatastekt majskyckling med rucola

Kyckling, citron, persilja, vitlök, rapsolja, salt, peppar, olivolja, rucola

Provençalsk sallad på färsk stekt vitlöksconfiterad tonfisk

Tonfisk, olivolja, oliver, vitlök, citron, tomat, paprika, zuccini, fänkål,örter

Tabbouleh

Bulgur, persilja, tomat, rödlök, citron, vitlök, spiskummin, paprikapulver, sambal oelek, mynta, olivolja

Chèvreröra med basilika och pinjenötter

Getost, Philadelphia, salt, peppar, basilika, crème fraiche

Hoummus

Kikärtor, olivolja, rapsolja, salt, peppar, vitlök, tahini, spiskummin, citron

Tzatziki

Gurka, yoghurt, vitlök, salt, peppar, olivolja, vinäger

Surdegsbröd & smör

Att köpa till
 

45 kr/ppOstfat med confiture

Urval av de 5 ostfamiljerna från vår egen ostdisk

10 kr/ppHusåbröd

Gårdsproducerat jämtländskt spisbröd

35 kr/ppFruktfat

Rikt dignande fat med olika frukter, skurna och hela

Dagens lunch
 

Dagens lunch bestäms samma dag beroende på dagens leveranser

90 kr/ppDagens lunch

ink. sallad, smör, bröd

Tillbehör
 

15 krDryck

Mineralvatten, lättöl

15 krEngångsmaterial

servett, gaffel, kniv, glas, kaffemugg

15 krKaffe

20 krChokladtryffel

Efterrätter
 

Minimum 15 personer

55 krKanel-rödvinskokta päron i glas

Serveras med mousse på mascarpone och vit choklad med savoiardikex och kardemumma

65 krChokladganâche

Serveras på fransk chokladkaka med hallon-lakritscoulis och limemascarpone

45 krAmarettopannacotta

Björnbär och hasselnötscrunch

Tårtor
 

39 kr/person

39 krPassion

Tårta på passionsfrukt och vit chokladmousse med mascarpone, drömbotten med kokos

39 krHallon

Hallonmoussetårta med citronmadeleinekaka och pistagenötter

39 krMörk Choklad

Mörk choklad- och espressotryffel på fransk chokladkaka

Förrätter
 

Minimum 15 personer

100 krHummersoppa med Armagnac

Serveras med hummerkött och strimlade sockerärtor

115 krSkaldjurstallrik

Terrin på havskräftor och nordhavsräka, kräftor i chilimajonnäs, halstrad pilgrimsmussla, sallad på hummer och grapefrukt hummervinaigrette och citruscrème

115 krOxfilé carpaccio och ruccolamousse

Serveras med tryffel- & citronkräm, västerbottensmulor & krasse

145 krKalixlöjrom

Serveras med klassiska tillbehör och västerbotttenquiche

95 krCarpaccio på lenrimmad lax med lime och olivolja

Serveras med citrusemulsion, färskostcrème och finsk regnbågsrom, gräslöksolja

89 krHambergs Skagenröra med sikrom och citron

Serveras på Dansk råg

Efterrätter
 

Minimum 15 personer

55 krVaniljkokta rabarber och jordgubbar i glas

Serveras med mousse på mascarpone och vit choklad med lime

65 krChokladganâche

Serveras på fransk chokaldkaka med hallon-lakritscoulis och limemascarpone

45 krAmarettopannacotta

Björnbär och hasselnötscrunch

Varmrätter
 

Välj potatistillbehör nedan | Minimum 15 personer

195 krRödingfilé från Storuman

Serveras med Chablisvinsås, svamp och gulbetor med persilja, finsk regnbågsrom

255 krOxfilé medaljong

Serveras med rapsbéarnaise, timjanbakad plommontomat, romanesco och haricots verts

189 krKalventrecôte

Serveras med gräddkokt savoykål. rotsaksbrunoise och rostad vitlökssky

165 krHalstrad lax

Serveras med provensalska grönsaker och basilikaaiïoli

295 krHavskräftsfärserad piggvar

Serveras med hummersås, rostade rötter och blomkål, confiterad schallottenlök

195 krLammfilé

Serveras med rödbetor, pinjenötter och brytbönor, chèvremousse med basilika, vitlöksbakade körsbärstomater och Merlotsky

Potatistillbehör

Pommes Fondant +25:-pp Potatisgratin +30:-pp Kokt potatis +15:-pp Timjanrostad potatis + 25:-pp Pommes Anna 40:-pp

Tårtor
 

Minimum 10 personer

39 kr/ppPassion

Tårta på passionsfrukt och vit chokladmousse med mascarpone, drömbotten med kokos

39 kr/ppHallon

Hallonmoussetårta med citronmadeleinekaka och pistagenötter

39 kr/ppMörk Choklad

Mörk choklad- och espressotryffel på fransk chokladkaka

Canapéer
 

Minimum 20 st per/Canapée

27 krLiten Skagentoast

med sikrom

27 krMousse på kallrökt lax

i petit choux

27 krGetosttryffel i tartlette

med honung och rostade nötter & frön, i pajskal

27 krVästerbottenbakelse

med dillgélé och sikrom

27 krHalstrad tonfisk

med rättika och mango-/chiliketchup

45 krCeviche

på pilgrimsmussla och räkor med chili, gurka och koriander

27 krGravlax

med dill och senap på pumpernickel

27 krGubbröra

på grovt rågbröd

59 krLöjrom från Kalix

på toast med hängd gräddfil och rödlök

27 krMarinerad körsbärstomat

med chèvre-& basilikacrème och tapenade på crostini

Serveringsgods
 

Kuvertporslin uthyres i jämna 10-tal

5 krTallrikar

olika storlekar 24, 21 och 17 cm

5 krGlas

vin, champagne, vatten, cognac, punch, dessertvin etc

5 kr (st) 10 kr (par)Bestick

olika varianter

10 krKaffegods

kaffekopp, fat

25 krSocker/gräddset

50 krPumptermos

2 liter

30 krSalt-/pepparkar

Set

25 krVinkaraff/tillbringare

140 krVärmeplatta

40x18cm, el

75 krKandelaber

10 krLjusstake

i glas

3 krLjus

stearin vita kron, värmeljus

Bord, stolar etc
 

100 krBord

180x80 cm

220 krBord

runt, 152 cm (8–10 platser)

25 krStol

fäll

30 krStol

stapelbar

190 krStåbord

200 krKlädställning

på hjul max 50 pers

5 krGalge

trä m metallkrok – uthyres i jämna 10-tal

OffererasPartytält

Linne
 

75 krLinneduk

vit, 135x240 cm

125 krLinneduk

vit, rund

10 krLinneservett

vit

150 krPappersduk

enkel, 50 m

5 krPappersservett

med linnetextur – Dunilin

Har du allergier eller frågor om vårt vegetariska utbud? Prata med vår personal så hjälper vi dig.
Do you have allergies or questions about our vegetarian selection? Please ask our staff.

Boka catering

Här nedan kan du fylla i ett formulär för att boka catering. Observera dock att beställningen inte är klar förrän du fått en bekräftelse av oss.

Vill du bli kontaktad för att diskutera menyer etc. så skriv det i meddelanderutan.

Eller ring oss på telefon 018-71 11 50.