Catering som ingen annan

Det är få saker vi får så mycket beröm för som vår catering.

Vare sig du behöver en enkel buffélunch för tio personer eller en trerätters middag för 500 gäster så hjälper vi dig. Titta på våra menyförslag nedan, men kom ihåg att allt är ”förhandlingsbart”, dvs. vi skräddarsyr beställningen efter dina önskemål och behov.

Och allt levereras med Hambergs kvalitet och omtanke – cateringmat måste kunna transporteras och fortfarande vara fräsch och aptitlig, det har vi stor rutin på.

Behöver du dukar, porslin, serveringspersonal och annat som hör till en fin måltidsupplevelse så ordnar vi det också.

Leveranser och hämtningar

Leveranser ordnar vi självklart. Mot en fast kostnad inom Uppsala och en rörlig utanför:

Vardagar 08.00–16.00: 250 kr
16.00–23.00 och helger: 290 kr
Övrig transport 230 kr per mil.

Kontakt och öppettider

Catering: 018-71 11 50
catering@hambergs.se
Öppet: Måndag till lördag enligt överenskommelse

Våra cateringmenyer

Menyerna som du ser här ska i första hand betraktas som förslag och inspiration.
Det är givetvis du som kund som själv modifierar och komponerar menyn efter eget önskemål.

• Dagens cateringlunch serveras 11.00–14.00 måndag-fredag. För att garantera leverans behöver vi 48 timmar.
• Mindre sällskap? Då har vi satt ihop en Take Away-meny för upp till 15 personer. Se Butik.
• Hyresvillkor för hyresgods: Priserna är inklusive moms och avser hyra per dygn eller helg. Serveringsgods skall återlämnas
avsköljt i sina transportförpackningar. Skadat eller saknat gods debiteras till återanskaffningspris. Minimum 20 kuvert.

Januari-februaribuffé

379 kr/person | Minimum 10 personer

Pulled pork

med stjärnanis, honung och ingefära med grönkål i tartelett

Sojaimpregnerad lax

med gräslökmarinerade sojabönor, picklad rättika och friterad kapris

Räkor

med pepparrot och citrus, brynt smöremulsion och wakamecoleslaw

Vegansk biff Kidney

med koriander och persilja

Myntamajonnäs med lime

Kopp

med brysselkål, blomkålspure och puffat bovete

Råraka

på potatis och rotfrukter med ruccolaolja

Sallad på blandade blad

med rostade frön och äppelcidervinaigrette

Urval av ostar

med confiture

Levainbröd och smör

¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨

65 kr/personDessertförslag

Citroncurdmousse med blåbär, lakritsbrownie och italiensk maräng

Skärgårdsbuffé 22

269 kr/person | Minimum 15 personer

Hambergs skagenröra med sikrom

Handskalade räkor, äggula, vinäger, citron, salt, peppar, dill, sikrom, rapsolja, senap

Caesarkyckling med romansallad och krutonger

Kyckling, salt, peppar, kallpressad rapsolja, kapris, gräslök, vinäger, citron, senap, parmesan (mjölk), romansallad, vitlök

Matjessillröra på kavring med kokta ägg, gräslök och picklad rödlök

Sill, kryddor, gluten, sirap, ägg, rapsolja, gräslök, ättika, socker, rödlök

Örtagårdssås

Äggula, senap, salt, peppar, olja, ättika, citron, dill, persilja, gräddfil

Varmrökt laxfilé från Bönan

Laxfilé, salt

Bakade grönsaker efter säsong med citronette och rostade frön

Rapsolja, olivolja, honung, citron, frön, grönsaker

Västerbottensquiche

Västerbottenost, gluten, mjölk, ägg, citron, senap

Potatissallad med pepparrotscrème och purjolök

Potatis, sockerärtor, purjolök, örter, vinäger, pepparrot, kallpressad rapsolja, senap, salt, peppar

Surdegsbröd och smör

Gluten, mjölkprotein

Lyxbuffé 22

695kr/person | Minimum 15 personer

Skaldjursfat: Halv hummer, räkor, moules marinière

Hummer, räkor med skal, blåmusslor, lök, vitlök, chili, örter, vin

Helstekt oxfilé med örter och vitlök-balsamicoglaze

Oxfilé, örter, vitlök, salt, peppar, rapsolja, olivolja, balsamvinäger, socker, honung

Carpaccio på lenrimmad lax med lime och rapsolja

Lax, salt, socker, peppar, lime, kallpressad rapsolja

Grillad pilgrimsmussla med syrlig sallad, hummerkaramell och citrusdressing

Pilgrimsmussla, citron, rapsolja, salt, socker, honung, hummer, vinäger, chili, grönsaker, kryddor

Västerbottenquiche

Ost, smör, vetemjöl, salt, peppar, senap, ägg, mjölk, citron

Sallad på brytbönor, betor och och parmesan med rostade pinjefrön

Brytbönor, betor, ost, pinjefrön, vinäger, citron, olivolja, kallpressad rapsolja, salt, peppar

Aїoli

Ägg, citron, vitlök, salt, peppar, kallpressad rapsolja

Citrusmajonnäs

Ägg, citron, apelsin, lime, salt, peppar, kallpressad rapsolja

Surdegsbröd och smör

Gluten, mjölkprotein

Fyrisbuffé 22

189 kr/person | Minimum 15 personer

Örtbakad laxfilé med citron

Örter, rapsolja, salt, peppar, mjölkprotein, laktos, ost, citron

Biffrad, brynt och bakad i ugn med vitlök, timjan och balsamvinäger, skuren och upplagd på fat med grillade tomater, sojabönor och ripplad rapsbearnaise

Nötkött, senap, persilja, citron, vitlök, timjan, rapsolja, vinäger, salt, peppar, dragon, tomater, sojabönor

Quiche på broccoli och blåmögelost Bleu d'Auvergne

Gluten, mjölk, ägg, citron, Penicillium roqueforti, broccoli, senap

Sauce verte

Rapsolja, äggula, citron, örter, mjölkprotein

Sallad på potatis med basilika och kapris, rödlök och sockerärtor

Potatis, rapsolja, örter, kapris, vinäger, rödlök, sockerärtor, senap, salt, peppar

Blandad sallad med äppelcidervinaigrette

Blandad sallad, grönsaker, rapsolja, olivolja, vinäger, senap, salt, peppar

Surdegsbröd och smör

Gluten, mjölkprotein

Medelhavsbuffé 22

375 kr/person | Minimum 15 personer

Räkor i rouille med gazpachosallad och krutonger

Handskalade räkor, ägg, rapsolja, vitlök, chili, paprika, tomat, gurka, vetemjöl

Charkuterifat med cornichons, kapris och rödlök

Kött, salt, peppar, balsamvinäger, olivolja, rapsolja, rödlök, kapris, cornichons

Carpaccio på lenrimmad lax med olivolja och lime

Lax, salt, socker, olivolja, rapsolja, citron, lime

Gremolatastekt lamm med ruccola

Lamm, citron, persilja, vitlök, rapsolja, salt, peppar, olivolja, ruccola

Provençalsk sallad på färsk stekt vitlöksconfiterad tonfisk

Tonfisk, olivolja, oliver, vitlök, citron, tomat, paprika, zuccini, fänkål, örter

Tabbouleh

Bulgur, persilja, tomat, rödlök, citron, vitlök, spiskummin, paprikapulver, sambal oelek, mynta, olivolja

Sallad Caprese

Mozzarella, tomat, basilika, vitlök, olivolja, rapsolja, vinäger

Hoummus

Kikärtor, olivolja, rapsolja, salt, peppar, vitlök, tahini, spiskummin, citron

Tzatziki

Gurka, yoghurt, vitlök, salt, peppar, olivolja, vinäger

Surdegsbröd och smör

Gluten, mjölkprotein

Efterrätter

Minimum 15 personer

75 krKanel-rödvinskokta päron i glas

Serveras med mousse på mascarpone och vit choklad med savoiardikex och kardemumma

65 krBaileys- och mjölkchokladmousse

på brownie med karamell- och mangosås

Vaniljkokta rabarber och jordgubbar

i glas med mousse på marcarpone och vit choklad med lime, citronkross

65 krChokladganâche

Serveras på fransk chokladkaka med hallon-lakritscoulis och limemascarpone

45 krAmarettopannacotta

Björnbär och hasselnötscrunch

75 krOsttallrik

Roquefort, 2-årig Gruyère och Napoléon, fikonconfiture och Husåbröd

Förrätter

Minimum 15 personer

75 krSoppa på jordärtskocka

med kallrökt lax, finsk regnbågsrom och friterade skockor

89 krHambergs Skagenröra med sikrom och citron

Serveras på Brantans mörka dinkekbröd

95 krCarpaccio på lenrimmad lax med lime och olivolja

Serveras med citruscrème, färskostmousse och finsk regnbågsrom, gräslöksolja

125 krSesamsotad tonfisk

Serveras med sojaemulsion, sallad på rättika, wakame och rimmad gurka med mangoketchup

115 krOxcarpaccio och svartpepparmousse

Serveras med tryffel- och citronkräm, friterad kapris & krasse

145 krHalstrad pilgrimsmussla,

sallad på hummer och grapefrukt, hummerkaramell och citruscrème

Varmrätter

Välj potatistillbehör nedan | Minimum 15 personer

225 krRödingfilé från Storuman

med basilikaemulsion, sparris och gulbetor i kallpressad rapsolja och citronzest, kokt potatis med brynt smör och flingsalt

245 krLammrostbiff

med rödbetor, pinjekärnor och brytbönor, vitlöksbakade körsbärstomater, ruccola-aïoli, örtrostad kulpotatis

245 krKalventrecôte

med sallad på sparris och haricots verts, vitlöksbakad körsbärstomat och parmesan, pinjekärnor och dragoncrème, örtrostad Tollbypotatis

265 krFänkålsrimmaad torskrygg

med tapenade, ramslökscrème, grillade grönsaker i olivolja, Kalamataoliver och grillad bakpotatis

285 krOxfilémedaljong

med rapsbéarnaise, timjanconfiterad plommontomat, romanesco och vaxbönor, örtrostad Tollbypotatis

Potatistillbehör

Pommes fondant 25:- pp | Potatisgratäng 30:- pp | Pommes Anna 40:- pp

Canapéer

Minimum 20 st per/Canapée

27 krLiten Skagentoast

med sikrom

27 krMousse på kallrökt lax

i petit choux

27 krGetosttryffel i tartlette

med honung och rostade nötter & frön, i pajskal

27 krVästerbottenbakelse

med dillgélé och sikrom

27 krHalstrad tonfisk

med rättika och mango-/chiliketchup

45 krCeviche

på pilgrimsmussla och räkor med chili, gurka och koriander

27 krGravlax

med dill och senap på pumpernickel

27 krGubbröra

på grovt rågbröd

59 krLöjrom från Kalix

på toast med hängd gräddfil och rödlök

27 krMarinerad körsbärstomat

med chèvre-& basilikacrème och tapenade på crostini

Har du allergier eller frågor om vårt vegetariska utbud? Prata med vår personal så hjälper vi dig.
Do you have allergies or questions about our vegetarian selection? Please ask our staff.

Boka catering

För att boka catering kan du kontakta oss på info@hambergs.se. Observera dock att beställningen inte är klar förrän du fått en bekräftelse av oss.

Vill du bli kontaktad för att diskutera menyer etc. så skriv det i mejlet.

Eller ring oss på telefon 018-71 11 50.

Beställ online

Catering som ingen annan

Leveranser och hämtningar

Kontakt och öppet­tider

Våra catering­menyer

Boka catering

Kontakt och öppettider

Våra cateringmenyer