Cateringmeny
Låt dig inspireras av våra förslag – sedan formar vi menyn precis som du vill. Vardagar levererar vi dagens lunch 11–14 och för mindre sällskap finns en take-away-meny i Butiken. Behöver du porslin och dukar? Det ordnar vi också.
Vin & Drinklista
kr/glas. Moms ingår med 12 % för alkoholfri dryck och 25% för alkoholhaltig dito.
Alkoholfritt vin
Spring Village Chardonnay alkoholfri (0,5%)
50 kr
Spring Village Cabernet Sauvignon alkoholfri (0,5%)
50 kr
Barrels and Drums alkoholfri (0,0%) mousserande
50 kr
Mousserande & Champagne
Mas Pere Brut Seleccio Cava
75 kr
Perlino Prosecco Rosé
85 kr
Jaume Serra Organic Cava
85 kr
Francois Montand Jura Blanc de Blanc brut
89 kr
Bonchelli Prosecco Glera Ekologisk
89 kr
Le Contesse Prosecco Brut DOC Porta Leone
89 kr
Maison Burtin Champagne Etienne Dumont Brut
129 kr
Champagne Charles Heidseick
145 kr
Bollinger Special Cuvée Brut
170 kr
Vitt vin
Spring Village Chardonnay
80 kr
Laurent Miquel Père et Fils Chardonnay Viognier
95 kr
Weingut Bernhard Mehrlein Even and Odd Riesling
95 kr
Costa Toscana Vermentino EKO
95 kr
Le Versant Chardonnay vegan
105 kr
Weingut Ingrid Groiss Grüner Veltliner Weinviertel DAC
105 kr
Jean Jean Secret de Lunés Viogner EKO
110 kr
Nai Albarino Terra de Asonei Rias Baixas
110 kr
Ogier Artesis Cotes Du Rhone Blanc EKO
110 kr
Pierre Chainier Domaine La Bruyère Touraine Chenonceaux Sauvignon Blanc
115 kr
Domaine Kuentz-Bas La 4ème Tour Pinot Gris EKO
120 kr
Kloster Eberbach Riesling Steinberger
120 kr
Chablis Domaine Fèvre Fèvre 2022
135 kr
Feudi di San Gregorio Cutizzi Greco di Tufo DOCG
135 kr
Domaine Durand Sancerre Sauvignon Blanc
135 kr
DGB Boschendal Elgin Chardonnay
155 kr
Domaine Louis Moreau Chablis 1er Cru Les Fourneaux 2020 Veg
150 kr
Kuentz-Bas Riesling Grand Cru Geisberg
170 kr
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embazées Chardonnay
190 kr
Rosévin
Laurent Miquel Cinsault Syrah
95 kr
Vitt vin
McPhearson Shiraz
80 kr
Kloster Eberbach Pinot Noir
95 kr
Carlin de Paolo Monferrato Dolcetto
100 kr
Cantina Valpantena Torre Del Falasco Valpolicella Ripasso Superiore
105 kr
La Celia Cabernet Franc
110 kr
Edna Valley Cabernet Sauvignon
110 kr
Abdyika Estate Blend
110 kr
Punt Road Pinot Noir
115 kr
Morgan Bay Cellars Zinfandel
125 kr
Giesen The Brothers Pinot Noir
125 kr
Pernand-Vergelesses Clos de Bully Rouge, 2021
165 kr
Boschendal Black Angus Shiraz Cab Franc
175 kr
Sött vin
Portvin vitt Vallado
85 kr
Portvin rött Late Bottled Vintage
85 kr
Mauro Sebaste Moscato d´Asti DOC
85 kr
Finca Antigua Moscatel
95 kr
Moulin Touchais 2003
95 kr
Sauternes Petit Guiraud
105 kr
Trerättersmeny
Minimum 15 port, inklusive 12 % moms.
Trerättersmeny 1 — 295kr/Person (höst-vinter)
Kallrökt laxmousse
med pepparrot, fänkålscruditée, sockerärta, citroninkokt lök, vårlök, gräslökolja, mörkt rågbröd
Stekt majskycklingbröst
Med äppelmustås, rostad kålrabbi, med dragon, confiterad steklök, bellaverde och rostad potatis
Husets chokladtryffel
Trerättersmeny 2 — 355kr/Person (höst-vinter)
Pumpasoppa med kardemumma
färskost med räkor, pumpafrö och friterad grönkål (alt vegansk färskost och algkaviar)
Halstrad laxfilé
vitvinssås med picklade senapsfrön, sotad lök, betot, sugarsnaps och grönslungad potatis
Äppelkompott med stjärnanis
Med vaniljmousse, karamell och havrecrunch
Trerättersmeny 3 — 395kr/Person (höst-vinter)
Hambergs Skagenröra
Med sikrom och dill, på mörkt rågbröd
Rödingfilé
med vermouthsås, karamelliserad morot, svamp och haricots verts, picklad rödlök och saltrostad potatis
Vit chokladmousse med kardemumma med hjortronmylta
Med savoairdi och mandel
Trerättersmeny 4 — 470kr/Person (höst-vinter)
Sesamsotad tonfisk
Serveras med sojaemulsion, sallad på rättika, wakame och rimmad gurka med mangoketchup
Lammrostbiff
rödvinssky med rostad vitlök, bakad persiljerot, sparrisbroccoli, rosmarintorkad plommontomat och rostad potatis
Mörk chokladganâche
Serveras på fransk chokladkaka med hallon-lakritscoulis och limemascarpone
Trerättersmeny 5 — 540kr/Person (höst-vinter)
Oxcarpaccio
Serveras med tryffel- & citronkräm, rucccola-svartpepparmousse, friterad kapris & krasse
Torskrygg
Serveras,med sås på skaldjursfond med dragon och cognac, confiterad grillad rotselleri, rostad svartrot och Pommes Fondant
Bailey- och mjölkchokladmousse
På Brownie med karamelliserat havre, marängsmulor och röda bärcoulis
Trerättersmeny 6 — 570kr/Person (höst-vinter)
Ceviche på lenrimmad lax och pilgrimsmusslor
med tomat, mango, lime, koriander och agua-chili, citrus-avocadocrème, svart citronemulsion
Oxfilétournedos
Serveras med rödvinssås, nattbakad plommontomat med vitlök och olivolja, rostade rotfrukter och baconstekta bönor, fransk potatisgratäng med dijon och lagrad ost
3 ostar Kraft
Lagrad Gruyère, Fourme d’Ambert och Manchego, portvinskokt fikonmarmelad och tunnt spisknäcke
A la Carte
Förrätter sept-mars
Minimum 15 personer, inkl 12% moms.
Carpaccio på betor
Med morotshoummos, saltrostade frön, friterad kål och lime
Veganskt
85 kr
Kallrökt laxmousse
med pepparrot, fänkålscruditée, sockerärta, citroninkokt lök, vårlök, gräslökolja, mörkt rågbröd
95 kr
Pumpasoppa med kardemumma
färskost med räkor, pumpafrö och friterad grönkål (alt vegansk färskost och algkaviar)
90 kr
Hambergs Skagenröra med sikrom och citron
Serveras på mörkt rågbröd
95 kr
Oxcarpaccio
Serveras med tryffel- & citronkräm, rucccola-svartpepparmousse, friterad kapris & krasse
125 kr
Sesamsotad tonfisk
Serveras med sojaemulsion, sallad på rättika, wakame och rimmad gurka med mangoketchup
135 kr
Ceviche på lenrimmad lax och pilgrimsmusslor
med tomat, mango, lime, koriander och agua-chili, citrus-avocadocrème, svart citronemulsion
155 kr
Tataki på gravad hjort
Med syltad svamp, havtornscurd och Västerbottenmousse, Breasolaflan samt späd sallad med lingonvinaigrette
155 kr
Hummerstjärt ”bellevue” à la Hamberg
med wasabi-avocadomajonnäs med citron, grapefrukt och confiterad purjolök
245 kr
Varmrätter sept-mars
Minimum 15 personer
Grillad skiva helbakad rotselleri
Ratatouille demonterad, Tapenade, sötpotatisrouille och Polenta
Vegetariskt
195 kr
Stekt Chèvre
Med grillad gulbeta och zuccini, nattbakade körsbärstomater, basilikaaïoli och timjanrostad färskpotatis
Vegetariskt
195 kr
Friterad Tofu
Jalapenoaïoli, spiskumminrostade morötter, haricots verts, rostad paprika och ugnspotatis med
Vegansk
195 kr
Halstrad laxfilé
vitvinssås med picklade senapsfrön, sotad lök, betot, sugarsnaps och grönslungad potatis
195 kr
Stekt majskycklingbröst
Med äppelmustås, rostad kålrabbi, med dragon, confiterad steklök, bellaverde och rostad potatis
195 kr
Rödingfilé
Serveras med vermouthsås, karamelliserad morot, svamp och haricots verts, picklad rödlök och saltrostad potatis
245 kr
Apelsinpenslad Havsabborre
Med grillad zuccini, aubergine och paprika med vitlök och olivolja, Kalamataoliver, Tapenade och Sötpotatisaïoli, saffrans- confiterad potatis
265 kr
Lammrostbiff
rödvinssky med rostad vitlök, bakad persiljerot, sparrisbroccoli, rosmarintorkad plommontomat och rostad potatis
245 kr
Torskrygg
Serveras,med sås på skaldjursfond med dragon och cognac, confiterad grillad rotselleri, rostad svartrot och Pommes Fondant
350 kr
Oxfilétournedos
Serveras med rödvinssås, nattbakad plommontomat med vitlök och olivolja, rostade rotfrukter och baconstekta bönor, fransk potatisgratäng med dijon och lagrad ost
389 kr
Efterrätter sept-mars
Minimum 15 personer
Husets chokladtryffel
85 kr
Äppelkompott med stjärnanis
Med vaniljmousse, karamell och havrecrunch
85 kr
Vit chokladmousse med kardemumma med hjortronmylta
Med savioardi och mandel
75 kr
Mörk chokladganâche
Serveras på fransk chokladkaka med hallon-lakritscoulis och limemascarpone
75 kr
Bailey- och mjölkchokladmousse
På Brownie med karamelliserade hasselnötter och maräng
85 kr
3 ostar Kraft
Lagrad Gruyère, Fourme d’Ambert och Manchego, portvinskokt fikonmarmelad och tunnt spisknäcke
85 kr
Tårtor
Minimum 20 personer
Passion
Tårta på passionsfrukt och vit chokladmousse med mascarpone, drömbotten med kokos
69 kr
Hallon
Hallonmoussetårta med citronmadeleinekaka och pistagenötter
69 kr
Mörk Choklad
Mörk choklad- och espressotryffel på fransk chokladkaka
69 kr
Bailey
Bailey-mjölkchokladmousse på brownie med mangokräm och maräng
69 kr
Bufféer
Priser inklusive 6 % moms vid endast mat.
Minimum 15 personer om inget annat anges
Höstbuffé 389 kr/person (from 7 sept tom 21 November) | Minimum 10 personer
Ceviche på kräftstjärtar, krondillsmajonnäs, mix på salladsskott
Lättrökt ankbröst med citronsrostad svartkål, balsaminkokt silverlök
Timjanrostad laxfilé med rotsaker, pepparrotsfärskost
Sallad på rostad pumpa med päron, valnötter och friséesallad
Quiche på trattkantarell, skogschampinjon och Västerbottenost
Potatissallad med skärböna, äpple och inlagd schalottenlök
Blandade blad med rädisor
Slånbärsvinaigrette
Ostfat med confiture
Smör och Levainbröd
Buffé Botanikern 225 kr/person | Minimum 15 personer
Sallad på sotad laxfilé med dillcitron-philadelphia, morot och syrad lök
Citron- och timjanstekt kycklingfilé med ruccolaemulsion, bladspenat, polka- och gulbeta
Örtagårdssås
Quiche på purjolök, Mozzarella och Grana Padano
Blandade blad med dijonette
Potatissallad med örter, picklad rödlök, sockerärtor och kapris
Smör och bröd
Buffé Medelhav 375 kr/person | Minimum 15 personer
Räkor i rouille med gazpachosallad och krutonger
Carpaccio på lenrimmad lax med olivolja och lime
Gremolatastekt lamm med ruccola
Provençalsk sallad på grillade grönsaker med Kalamataoliver och färska örter
Tabbouleh; bulghursallad med mynta, granatäpple, citrus, tomat och lök
Sallad Caprese; basilikamarinerad mozzarella med grillade tomater
Hoummus
Tzatziki
Surdegsbröd och smör
Meny med bufféetiketter för utskrift (pdf)
Buffé Skandinav 299 kr/person | Minimum 15 personer
Hambergs Skagenröra med dill, citronzest och sikrom i kopp
Kycklingbröst i Caesardressing med romansallad och Levainkrutonger
Sauce Verte
Varmrökt laxfilé med fänkålslaw med pepparrot, färskost med citron
Säsongens grönsaker i citronette med saltrostade solros-pumpafrön
Västerbottensquiche
Potatissallad med dill, purjolök och sockerärtor
Surdegsbröd och smör
Meny med bufféetiketter för utskrift (pdf)
Buffé Exklusiv 935 kr/person | Minimum 15 personer
Skaldjursfat: Halv hummer, räkor, moules marinière
Hambergs Skagenröra med sikrom
Helstekt oxfilé med örter och vitlök-balsamicoglaze
Carpaccio på lenrimmad lax och gravade pilgrimsmusslor, lime, forellrom och svart tryffel citronemulsion, algcoleslaw
Västerbottenquiche
Sallad på brytbönor, betor och och Parmesan med rostade pinjefrön
Aїoli
Citrus-dillmajonnäs
Surdegsbröd och smör
Efterrätt & Tårta
Efterrätter
Minimum 15 personer, inkl 6% moms, dvs vid leverans av enbart mat.
Amarettocrème
Björnbär och kardemumma-hasselnötscrunch med citroncurd
60 kr
Sojabrownie
Med mörk chokladmousse och exotisk salsa, jordgubssirap
69 kr
Lakritsbrownie med lemoncurdmousse
Italiensk maräng och hallonsås
89 kr
Mjölkchoklad-Baileymousse på fransk chokladkaka
med mangoconcassé med chili, coulis på röda bär, maräng
79 kr
3 ostar KRAFT
lagrad Gruyère, Fourme d’Ambert och Manchego, portvinskokt fikonmarmelad och tunnt spisknäcke
85 kr
3 ostar LÄTT
Brie de Meaux, Saint Maure och Napoléon med tomatmarmelad och tunt spisknäcke
69 kr
Tårtor
Minimum 15 personer, inkl 6% moms, dvs vid leverans av enbart mat
Passion
Tårta på passionsfrukt och vit chokladmousse med mascarpone, drömbotten med kokos
65 kr
Hallon
Hallonmoussetårta med citronmadeleinekaka och pistagenötter
65 kr
Mörk Choklad
Mörk choklad- och espressotryffel på fransk chokladkaka med citrusconfiture
65 kr
Bailey
Bailey-mjölkchokladmousse på brownie med mangokräm och maräng
65 kr
Kanapéer & Tilltugg
Canapéer/tilltugg
Minimum 20 st per kanapé, ink 6 % moms (dvs vid leverans av enbart mat)
Liten Skagentoast
Med sikrom
31 kr
Getostcrème i tartlette
Med honung och rostade frön, i pajskal
Vegetariskt
31 kr
Halstrad tonfisk
Med sojaemulsion och mango-/chiliketchup
31 kr
Tofuskagen med algcaviar och dill
Vegansk
31 kr
Ceviche
På räkor med chili, gurka och koriander
37 kr
Petit Choux
Med rökt lax och citronphiladelphia, sockerärta
31 kr
Spett på Gruyère och Prosciutto
med fikon
31 kr
Löjrom från Kalix
På toast med hängd gräddfil och rödlök
56 kr
Halstrad pilgrimsmussla
På toast jalapeñomajonnäs, lime och sugarsnaps
56 kr
Marinerad körsbärstomat
med kikärtsröra och tapenade på crostini
31 kr
Dagens lunch
Dagens cateringlunch levereras/hämtas 11.00–14.00 måndag-fredag. Beställ på catering@hambergscatering.se eller på telefon 018-71 11 50
Beställ senast 48 timmar i förväg för garanterad leverans.
Minsta beställning: 5 portioner
Dagens cateringlunch
Dagens cateringlunch
Varm lunch för minst 5 personer; avhämtning eller leverans vardagar mellan 11:00 och 14:00. Ni kan välja om ni bara vill ha den varma maten, inkludera tillbehör som sallad och bröd, tallrikar, bestick etc. Maten hämtas eller levereras i isolerande kartonger eller i värmeskåp.Garanterad leverans vid beställning 48 timmar i förväg! Beställ med e-post till catering@hambergscatering.se
Priser per portion, inklusive moms.
Dagens lunch
Beroende på tillgång och säsong lagar vi en varm rätt på fisk, kyckling eller vegetarisk, inklusive sås, varma grönsaker och potatis.
119 kr
Dagens lunch inkl alla tillbehör samt tallrikar, bestick, mm.
Dagens lunch inkl sallad, bröd, smör, Loka, chokladtryffel, tallrik, bestick, glas/mugg.
229 kr
Tillbehör
Välj själv vilka tillbehör du vill ha…
Sallad – blandade blad med vinägrett
15 kr
Surdegsbröd och smör
15 kr
Loka naturell 33 cl
15 kr
Chokladtryffel
29 kr
Kaffe/te
med mjölk och socker
19 kr
Tallrikar, bestick, glas etc
Engångsmaterial
Trä, papp, papper. Slängs efter lunchen.
15 kr
Hyrgods
Melamin, plast, metall. Återlämnas efter lunchen. Vi fixar disken.
15 kr
Leverans och hämtning
Leverans
Leverans av dagens lunch inom Uppsala tätort.
350 kr
Hämtning
Hämtning av dagens lunch inom Uppsala tätort.
350 kr
Beställ nu
E-post: catering@hambergscatering.se
Skicka ett e-post till catering@hambergscatering.se och ange vad du vill beställa, samt hur många portioner eventuell specialkost (allergier, etc)
datum och tid, samt om du vill ha lmaten levererad eller hämtar den hos oss. Du får en orderbekräftelse inom ett dygn.
Telefon 018-71 11 50
Ring in din beställning.
350 kr
Prislista ex moms (för företag)
Dagens lunch
106,25 kr
Dagens lunch ink alla tillbehör, samt tallrikar, bestick, mm.
204,46 kr
Sallad – blandade blad med vinägrett
13,39 kr
Loka naturell
13,39 kr
Chokladtryffel
25,89 kr
Kaffe/te
16,96 kr
Tallrik, bestick mm – engångs
13,39 kr
Leverans dagens lunch
312,50 kr
Hämtning dagens lunch
312,50 kr
Bokningsförfrågan & meddelande
018 – 71 11 50
Drottninggatan 9, 753 10 Uppsala
catering@hambergs.se
Telefontider
Mån – Tor: 09:00 – 17:00
Fre – Lör: 09:00 – 18:00
Söndag: Stängt
”*” anger obligatoriska fält